Torta di ricotta Light fatta in casa: La ricetta di sole 270 Kcal!


La torta di ricotta è un dolce tradizionale argentino, che viene preparato anche in Italia. Esistono molte ricette, ma oggi vi mostreremo una torta di ricotta light con meno calorie rispetto all’originale.

Se volete risparmiare tempo, potete acquistare direttamente la ricotta o prepararla in casa. Non sai come prepararla in casa? Te lo mostriamo qui!

Come fare la ricotta

ingredienti

  • 3 litri di latte parzialmente scremato.
  • 3 limoni (medi e leggermente morbidi, poiché, essendo un po’ più maturi, avranno più succo).

Per ogni litro di latte, devi mettere un limone, quindi puoi fare più o meno quantità seguendo questa proporzione.

Preparazione

  • Versare il latte in una pentola e scaldare a fuoco medio. Mescolare con un cucchiaio di legno.
  • Quando inizia a bollire, versa il succo dei limoni. Devi mescolare costantemente fino a quando non si forma un caglio e un siero sopra.  Questo richiede circa 10 minuti.
  • Quindi, filtrare tutto in una ciotola. Quando il filtro è pieno di caglio, schiacciarlo con un cucchiaio per rimuovere il siero in eccesso.
  • Scartare il siero.
  • Il caglio risultante sarà la ricotta finale.

Una volta preparata la nostra ricotta, questa volta prepareremo la torta di ricotta light.

Ricetta della Torta Di Ricotta

Torta di ricotta

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 270 Kcal

ingredienti

  • scorza di un limone
  • 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 tazze di farina d’avena (220 g)
  • 1 uovo e mezzo (2 tuorli e 1 bianco).
  • dolcificante q.b.
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di essenza di vaniglia (13 g).
  • 2 cucchiai di lievito per dolci (24 g)

Ingredienti per il ripieno

  • Ricotta preparata nella ricetta sopra
  • Scorza di un limone.
  • Dolcificante
  • 1 uovo e mezzo (2 bianchi e 1 tuorlo).

Preparazione

Iniziamo a fare l’impasto

  • In una grande ciotola, aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente (non caldo) insieme al dolcificante. Mescolare bene con l’aiuto di una forchetta.
  • Aggiungiamo l’uovo e mezzo (2 tuorli e un bianco), mescolando bene.
  • Aggiungiamo il cucchiaio di essenza di vaniglia. Continuiamo a mescolare.
  • Quindi, la scorza di un limone medio e un pizzico di sale, mentre si mescola.
  • Mescolare in una ciotola a parte la farina con il lievito. Aggiungili poi alla miscela liquida, setacciando, poco a poco, con l’aiuto di un grande filtro e mescolando costantemente.
  • Quando non riesci più a mescolare con la forchetta, lavora l’impasto con le mani fino a formare una palla.
  • Metti a riposare l’impasto in frigo mentre prepari il ripieno della torta di ricotta.

Prepariamo il ripieno

  • Metti la ricotta fatta in casa o quella acquistata in una ciotola capiente.
  • Aggiungi la scorza del limone, l’uovo e mezzo e il dolcificante. Mescola tutto bene.
  • Metti il ​​ripieno in frigo mentre dai forma all’impasto della torta di ricotta.

Montaggio della torta di ricotta

  • Dividi l’impasto in due, uno leggermente più grande dell’altro. Quello grande fungerà da base nello stampo per dolci e quello più piccolo come copertura.
  • Prendi l’impasto più grande. Modellalo con le mani, come se stessi per fare una pizza.
  • Mettilo sulla tortiera, precedentemente unta di burro, e schiaccia bene. Prima il fondo e poi spalmare per coprire i lati. Cerca di non fare una base troppo spessa.
  • Una volta che l’impasto di base è ben distribuito, aggiungi la miscela di ricotta sopra. Distribuire bene con l’aiuto di un cucchiaio o una spatola.
  • Prendi l’impasto più piccolo e con l’aiuto di un rullo, impastare e appiattire dando una forma rotonda fino a raggiungere le dimensioni della tortiera.
  • E’ importante infarinare bene il tavolo, poiché ora dovrai avvolgere l’impasto attorno al rullo, in modo da poterlo prendere e posizionarlo leggermente sulla parte superiore della torta.
  • Se si rompe non preoccuparti. La parte sopra della torta, una volta cotta, verrà girata e quindi diventerà il fondo della torta.
  • Rimuovi la pasta in eccesso dai lati.
  • Ora, con l’aiuto delle dita, fai una leggera pressione sulla parte superiore.
  • Infine, cuoci la torta di ricotta per circa 25 minuti a 180 °C, fino a quando non acquisterà colore.

Decorazione

  • Lascia raffreddare per un’ora.
  • Metti un piatto sopra la torta di ricotta e girala, come se fosse una frittata.

Finalmente la tua torta di ricotta light è pronta.

Se ti è piaciuta la ricetta, faccelo sapere con un commento!