Rotolo al cacao con crema al latte: la ricetta light di 210 Kcal!


Il rotolo al cacao con crema al latte light è una ricetta dal sapore delizioso, che soddisfa il palato di grandi e piccini, senza eccedere con le calorie. Chi non ricorda l’amore per la girella di quando era bambino?

Ecco, con questa ricetta si può ritornare indietro nel tempo a colori invertiti, la pasta biscotto che avvolge la crema è scura e il contenuto è bianco. La preparazione è semplice e veloce, ottima per la merenda, la colazione o il dessert del pranzo della domenica. Il rotolo al cacao con crema al latte light soddisferà l’appetito di tutti.

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Rotolo al cacao con crema al latte: la ricetta light di 210 Kcal!

Rotolo al cacao con crema al latte

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  • Autore: Elisabetta
  • Tempo di Preparazione: 40
  • Tempo di Cottura: 10
  • Tempo Totale: 50
  • Porzioni: 6 1x
  • Categoria: Dolci Light

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Ingredienti

Per la base di pasta biscotto:

  • 40 gr di farina
  • 20 gr di cacao amaro
  • 40 gr di dolcificante
  • 4 uova
  • 15 gr di miele (tre cucchiaini)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di acqua

Per la crema di latte:

  • 200 ml di latte
  • 200 ml di panna da montare (senza zuccheri)
  • 20 gr di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di miele
  • 25 gr di dolcificante in polvere (stevia)
  • zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

  1. Per preparare come prima cosa la base di pasta biscotto, sistemare in una ciotola i rossi d’uovo, il dolcificante, il miele, l’acqua e la vanillina.
  2. Montare con cura fino a che il composto sarà chiaro e spumoso.
  3. Ora dedicarsi agli albumi, che dovranno essere montati a neve ben ferma.
  4. Aggiungere gli albumi al composto precedente, lavorando con molta delicatezza per mescolarli, dal basso verso l’alto.
  5. Poi inserire nel composto gli ingredienti rimasti, farina e cacao, mescolando delicatamente senza utilizzare lo sbattitore elettrico, altrimenti si perde la consistenza degli albumi.
  6. Si consiglia di setacciare preventivamente sia la farina che il cacao.
  7. Ora l’impasto è pronto per essere cotto. Il forno non deve essere esageratamente rovente, basteranno 160°C per una decina di minuti.
  8. Sistemare l’impasto su una teglia ricoperta con carta forno e livellare bene su tutta la lunghezza.
  9. Dopo la cottura, estrarre la pasta biscotto e lasciarla raffreddare coperta da una pellicola o da un’altra teglia per impedire che si secchi.

Crema di latte light

  1. Per la preparazione della crema di latte far bollire il latte in un pentolino, poi spostarlo sul piano di lavoro e munirsi di sbattitore elettrico o di fruste a mano.
  2. Aggiungere uno alla volta gli ingredienti, la farina, il dolcificante, la vanillina ed il miele.
  3. Lavorare bene il composto e rimetterlo sul fuoco basso, accompagnando la cottura sempre mescolando, fino a che si sarà addensato.
  4. Ora togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, anche cambiando recipiente se volete.
  5. Mentre si raffredda il composto di latte, montare la panna con lo sbattitore, fino a che la consistenza non sarà quella desiderata, ovvero ben ferma come la neve.
  6. Adesso si può unire la panna al latte preparato, con molta delicatezza senza far smontare l’impasto, dal basso verso l’alto con una spatola a mano. La crema di latte è pronta.

Fase finale: l’assemblaggio del rotolo.

  1. Sistemare sulla teglia con la base cotta un foglio di carta da forno sufficientemente ampio, appoggiare una mano sopra e capovolgere con prudenza, per non romperla.
  2. Ora togliere la teglia e la carta forno utilizzata in cottura e controllare se la base è abbastanza fredda per procedere.
  3. Aggiustare i bordi per ottenere una perfetta forma rettangolare e cominciare a versare la crema di latte, spalmando con cura e livellando bene.
  4. Ricordarsi di lasciare un po’ di spazio sui bordi per evitare che la crema fuoriesca.
  5. Con l’aiuto della carta da forno, cominciare ad arrotolare la base piano, lentamente, fino a completare tutto il rotolo.
  6. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno un’ora o fino al momento di servire.
  7. Quando si estrae il rotolo al cacao con crema al latte light, si può spolverizzare con un po’ di zucchero a velo, se gradito.

Note

Potete provare anche la ricetta del salame di cioccolato light con sole 200 Kcal!

Valori Nutrizionali

  • Calorie: 210

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