Parmigiana di zucchine: La ricetta light e gustosa di sole 260 kcal!


Ti hanno detto che devi mangiare molte verdure e cambiare le tue abitudini alimentari? Non preoccuparti, oggi ti mostreremo come preparare una buonissima parmigiana di zucchine light. Questo piatto è veloce, facile, ricco e anche nutriente.

Puoi preparare questa ricetta per una cena speciale, per il tuo anniversario o quando non hai voglia di mangiare carne o pesce e desideri qualcosa di buono e di diverso dal solito. O ancora, il medico potrebbe averti detto che devi seguire una dieta e mangiare un po’ più sano e più fatto in casa? Non esitare quindi a preparare questo parmigiana di zucchine light. La adorerai!

Ricetta della Parmigiana di zucchine

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 3
Calorie: 260 Kcal

Parmigiana di zucchine

Ingredienti

  • 2 zucchine grandi
  • 200 grammi di mozzarella light
  • 250 grammi di passata di pomodoro
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di pangrattato integrale
  • basilico
  • sale q.b.
  • un filo d’olio d’oliva

Preparazione

  • Per prima cosa, tagliare le zucchine a fette e aggiungere un pizzico di sale.
  • Metti un filo d’olio in padella e cuoci le zucchine da entrambi i lati.
  • In una pentola cuoci la passata di pomodoro e aggiungi qualche foglia di basilico e sale.
  • Una volta cotte le zucchine passatele un po’ nel pangrattato e iniziate a fare il primo strato su una teglia ricoperta da carta forno.
  • Sul primo strato di zucchine aggiungete uno strato di passata di pomodoro cotto.
  • Distribuite la mozzarella tagliata a cubetti.
  • Quindi, aggiungi un altro strato di zucchine e poi di pomodoro.
  • Distribuite ancora la mozzarella e continuate fino a finire le zucchine.
  • Sull’ultimo strato di zucchine, aggiungete il pomodoro e poi il parmigiano.
  • Mettete in forno a 200°C per 20 minuti fino a quando l’ultimo strato sarà ben gratinato.
  • Prima di servire, aspettate qualche minuto per farla un po’ raffreddare e la parmigiana di zucchine è pronta!

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Consigli utili

Oltre alla mozzarella, se lo desiderate potete aggiungere tra gli strati della parmigiana di zucchine anche qualche fettina di prosciutto cotto, per chi è vegetariano invece potete aggiungere un affettato vegetale a scelta. Inoltre, una spolverata di parmigiano può essere fatta anche tra gli strati per avere una parmigiana di zucchine più gustosa e saporita!

Se invece non volete una parmigiana di zucchine rossa, potete sostituire la passata di pomodoro con la besciamella light fatta da voi in casa e aggiungere quest’ultima tra i strati di zucchine seguendo lo stesso procedimento di sopra.

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