Parmigiana di melanzane al forno: La ricetta light di sole 280 Kcal!


La parmigiana di melanzane è una deliziosa ricetta italiana fatta con melanzane, pomodoro e mozzarella. Questa è una ricetta light economica e nutriente che può essere servita come contorno o assunta come piatto unico a pranzo o a cena. La melanzana è un ortaggio molto versatile. Possiamo trarne vantaggio in molti preparativi e cucinarla in molti modi diversi.

Puoi preparare questa ricetta per una cena speciale, per il tuo anniversario o quando non hai voglia di mangiare carne o pesce e desideri qualcosa di buono e di diverso dal solito. Non esitare quindi a preparare questo parmigiana di melanzane light. La adorerai!

Ricetta della parmigiana di melanzane light

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 3
Calorie: 280 Kcal

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • 30 g di parmigiano
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • 200 g di mozzarella light
  • 30 gr di pangrattato integrale
  • basilico
  • Un filo d’olio d’oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

Questa ricetta richiede una precedente preparazione di melanzane, che richiederà circa un’ora.

Preparazione delle melanzane

  • Lavate le melanzane molto bene, preferibilmente con un po’ d’acqua calda.
  • Tagliatele a fette sottili e cospargete con sale grosso (facoltativo).
  • Lasciatele riposare per un’ora, in modo da espellere una buona quantità di liquido (facoltativo).
  • Successivamente lavate bene con acqua fredda e asciugatele con della carta da cucina.
  • Cuocete le fette di melanzane in padella con un filo d’olio.
  • Una volta cotte potete iniziare a fare i strati di melanzane.

Preparazione della salsa di pomodoro

  • In una casseruola, aggiungete un filo d’olio e il succo di pomodoro.
  • Aggiungete il basilico e un pizzico di sale.
  • Lasciate cuocere la salsa fino a quando diventa abbastanza densa.

Preparazione della parmigiana di melanzane 

  • Preparate una teglia con carta forno e preriscaldate il forno a 200 °C.
  • Versate un po’ di  salsa di pomodoro sul fondo e distribuire uniformemente con un cucchiaio.
  • Iniziate a disporre il primo strato di melanzane alla base.
  • Aggiungete poi un altro po’ di salsa di pomodoro e distribuitela di nuovo.
  • Aggiungete alcune fette di mozzarella tagliata a cubetti e un po’ di pangrattato.
  • Fai un secondo strato di melanzane e ripeti lo stesso ​​procedimento coprendole con salsa di pomodoro, mozzarella e una manciata di pangrattato.
  • Sullo strato finale aggiungi solo pomodoro e il parmigiano.
  • Cuoci la parmigiana di melanzana al forno a 200°C per circa 40 minuti.
  • Una volta pronta, rimuovi la parmigiana dal forno e lasciala riposare per qualche minuto prima di servire.

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Consigli utili

Le melanzane quando vengono cosparse di sale e fatte riposare per un’ora perdono il loro sapore amaro. Ma puoi anche non farlo se non ti disturba!

Un modo per sapere quando la parmigiana di melanzane è pronta è vedere lo strato di parmigiano in superficie. Quando sarà completamente dorato e anche la salsa ha un aspetto dorato è pronta.

Mentre la ricetta napoletana è la più popolare, puoi preparare la parmigiana di melanzane con qualsiasi tipo di salsa, infatti puoi sostituire la salsa di pomodoro con una buona besciamella light. Così otterrai una parmigiana di melanzane bianca.

Per una rappresentazione più carina della parmigiana di melanzane al forno potete utilizzare anche delle melanzane tonde. Il risultato sarà davvero bello ed elegante da vedere!

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