Melanzane ripiene: pochi carboidrati, buonissime e leggere. Solo 100 calorie!


Le melanzane ripiene alla napoletana sono un piatto tipico della Campania a base di melanzane, pomodori, acciughe e olive. Una pietanza dai sapori mediterranei che incarna in se tutta la genuinità di questa terra ricca di tradizioni, sapori e un’ottima materia prima.

La melanzana è una delle verdure più nutrienti che possiamo trovare. Perfetta per coloro che sono a dieta o vogliono perdere peso. Può essere gustata in diverse preparazioni e ricette, sia al forno, bollita, saltata, ecc. Accade sempre però che nei piatti tipici di una città, una regione o un paese ci siano molti modi per preparare la stessa ricetta, sebbene gli ingredienti utilizzati siano simili. Proprio per questo, vi mostreremo 2 ricette diverse di melanzane ripiene alla napoletana, ma molto simili. Le ricette sono a basso contenuto di carboidrati e poco caloriche, quindi possono essere consumate senza problemi dalle persone che sono a dieta o seguono un regime dietetico controllato. Ma vediamo ora le ricette!

La ricetta delle melanzane ripiene alla pizzaiola, gustose e con poche calorie

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 120 Kcal

Si potrebbe dire che questa è la versione base della ricetta delle melanzane ripiene alla napoletana perché contiene meno della metà degli ingredienti necessari. Anche il risultato è molto ricco… Perfetto quando non abbiamo molto in frigo e non vogliamo andare al supermercato!

Ingredienti

  • 4 melanzane
  • 200 gr di pomodorini ciliegino
  • 100 gr di mozzarella light a fette
  • un filo d’olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Per prima cosa, tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, aggiungere il sale e mettere a testa in giù per 30 minuti per liberare l’amarezza.
  2. Accendi il forno a 180 °C, e cuocerle per 20 minuti fino a doratura. Poi lascia raffreddare.
  3. Rimuovere la polpa all’interno delle melanzane con un cucchiaio senza rompere la pelle.
  4. In una padella aggiungi un filo d’olio d’oliva, i pomodorini ciliegino, e la polpa di melanzane e cuoci.
  5. Una volta che sarà ben cotto il ripieno, disporre le melanzane su una teglia e riempirle uniformemente con il composto preparato.
  6. Distribuire alcune fette di mozzarella light tagliata a cubetti sopra le melanzane.
  7. Cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti e le melanzane ripiene alla pizzaiola sono pronte!

La ricetta delle melanzane ripiene alla napoletana, buonissime e leggere

Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 100 Kcal

Melanzane ripiene alla napoletana

Ingredienti 

  • 4 melanzane
  • 8 filetti di acciughe sott’olio (no per i vegetariani)
  • 20 gr di capperi sotto sale
  • 40 gr olive nere
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 gr di pomodorini ciliegino
  • Sale, pepe e origano q.b.
  • un filo d’olio d’oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa, lava le melanzane. Aprirle a metà nel senso della lunghezza, aggiungere il sale e mettere a testa in giù per 30 minuti per liberare l’amarezza.
  2. Accendi il forno a 180 °C, e cuocerle 20 minuti fino a doratura. Poi lascia raffreddare.
  3. Rimuovere la polpa all’interno delle melanzane con un cucchiaio senza rompere la pelle.
  4. Tritare l’aglio il più sottile possibile e soffriggilo con un po’ di olio d’oliva.
  5. Quando si inizia a dorare, aggiungi la polpa di melanzane.
  6. Aggiungi le acciughe, i capperi sotto sale, le olive nere e i pomodorini ciliegino.
  7. Una volta che sarà ben cotto il ripieno, disporre le melanzane su una teglia e riempirle uniformemente con il composto preparato.
  8. Cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti e le melanzane ripiene sono pronte!

Prima di servire aspettate qualche minuto prima di servire le melanzane ripiene alla napoletana. Se vi sono piaciute queste due ricette di melanzane ripiene alla napoletana, faccelo sapere con un commento.

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