Crocchette di riso con prosciutto e formaggio. La ricetta light di 330 Kcal!


Esistono mille modi per preparare le crocchette di riso, come crocchette con prosciutto e formaggio, con salsiccia, con frutti di mare, bastoncini di granchio, formaggio grattugiato, salsiccia, ecc.

Queste crocchette di riso sono un’opzione eccellente per le persone che sono a dieta e non vogliono rinunciare al gusto di mangiare bene e salutare. Questa ricetta light è molto veloce e semplice, quindi non ti occuperà molto tempo. Puoi utilizzare anche il riso cotto che hai lasciato il giorno precedente, così da non buttarlo. Le crocchette di riso saranno ancora più buone!

La ricetta delle crocchette di riso light

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6
Calorie: 330 Kcal

Crocchette di riso

Ingredienti

  • 250 gr di riso basmati cotto
  • 2 uova
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di prosciutto cotto (affettato vegetale o verdure per vegetariani)
  • 100 gr di mozzarella o scamorza a fette light
  • 100 gr di pangrattato
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Innanzitutto cuocere il riso in poca acqua a fiamma medio-bassa per circa 15-18 minuti, in base al tempo indicato sulla confezione.
  • Mescolate di tanto in tanto ed aggiungete un po’ d’acqua calda all’occorrenza. Il riso non deve risultare brodoso, quindi fate attenzione negli ultimi minuti di cottura a non aggiungere eccessivamente acqua e a mescolare spesso per evitare che il riso si attacchi sul fondo.

  • A fine cottura trasferite il riso in una ciotola e aggiungete il formaggio grana padano.

  • Lasciate raffreddare il riso e occupatevi degli altri ingredienti. Sbattete le due uova in una terrina ed insaporitele con un pizzico di sale e pepe, disponete il pangrattato in un’altra ciotola e tagliate a fette sottili la mozzarella o un altro formaggio.

  • Quando il riso si sarà completamente raffreddato, procedete a formare le crocchette.

  • Prendete un pugno di riso e disponete al centro un cubetto di formaggio ed un pezzetto di prosciutto cotto, quindi richiudete la crocchetta. Fate lo stesso fine al termine degli ingredienti.

  • Una volta finito, passate le crocchette prima nelle uova e poi nel pangrattato, quindi trasferitele su una teglia rivestita con carta da forno ed aggiungete un filo d’olio.

  • Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finchè non avranno una crosta dorata. Una volta cotte, disponetele su un piatto da portata e servitele ancora calde.

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