Crepes dolci: La ricetta perfetta e light di 210 Kcal!


Le crepes dolci sono delle frittatine realizzate con l’aggiunta di latte e farina oppure acqua e farina. A questi ingredienti principali nel tempo si sono aggiunti tanti e vari ingredienti per renderle anche salate, la noce moscata, il pepe, il formaggio grattugiato, la curcuma.

Secondo una storia che si racconta in Francia, il papa Gelasio, durante la Candelora nel V° secolo, vide un gruppo di pellegrini infreddoliti accorsi per la festa della Candelora. Ebbe pena per loro e ordinò alle cucine papali di preparare qualcosa di caldo e veloce per confortarli. I cuochi pensarono subito alle uova, alimento proteico e rinvigorente, ma era necessario prepararne una grande quantità, così pensarono di “allungarle” con l’acqua e la farina. Il risultato fu molto apprezzato, tanto che anche il papa ne volle sia in quell’occasione che in altre.

Ma in realtà se si guarda bene, questo impasto, con alcune varianti, si ritrova in varie tradizioni anche molto antiche. Ad esempio il pane arabo, le tortillas messicane, le piadine romagnole. Queste preparazioni hanno tutte in comune la caratteristica di cuocere l’impasto su una base rovente anziché nel forno.

Il termine crepe deriva da “crispus”, che vuol dire crespo in latino. Infatti in molte regioni italiane si chiamano crespelle o scrippelle. Ma vediamo ora come preparare dell buonissime crepes dolci o se volete anche salate aggiungendo un pizzico di sale all’impasto invece che il dolcificante!

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Crepes dolci: La ricetta perfetta e light di 210 Kcal!

Crepes dolci

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  • Autore: Elisabetta
  • Tempo di Preparazione: 10
  • Tempo di Cottura: 2
  • Tempo Totale: 12
  • Porzioni: 4 1x
  • Categoria: Ricette Light

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Ingredienti

  • 3 uova
  • mezzo litro di latte
  • 250 grammi di farina
  • sale e pepe q.b. se salate
  • dolcificante q.b. se dolci

Preparazione

  1. Per la preparazione delle crepes dolci, mescolare con cura le uova con il latte, realizzando un composto omogeneo.
  2. Aggiungere la farina setacciata, un po’ alla volta, senza creare grumi.
  3. Continuare a mescolare, anche con l’aiuto di fruste a mano o sbattitore elettrico.
  4. Aggiustare di sale e pepe, se avete scelto di farle salate e mescolare ancora.
  5. Scaldare una padella di 20 cm di diametro e ungerla con burro o strutto.
  6. Versare un mestolino di impasto e muovere subito la padella per coprire tutto il fondo.
  7. Appena si cominciano a vedere dei piccoli fori, girare e far cuocere dall’altro lato.
  8. Togliere dal fuoco e lasciar riposare le crepes.

Note

Le crepes dolci si prestano a numerose ricette e tantissime farciture.

Le forme che si possono realizzare sono soprattutto le seguenti:

  • mezzaluna, piegando il cerchietto in due;
  • fagottino, arrotolando la crepe e chiudendo i bordi con erba cipollina;
  • cannelloni, arrotolando semplicemente;
  • pacchetto, chiudendo prima due lembi sopra e sotto e poi i laterali;
  • minibox, piegando la crepe in due e poi ancora in due, con il ripieno all’interno.

Tutti questi formati possono essere dolci o salati, e quindi per la farcitura si può utilizzare rispettivamente marmellata, crema, cioccolata light, oppure affettati, macinato, besciamella, formaggi, verdure.

Un’altra ricetta buonissima sono le crespelle light di albumi per ripieni sia dolci che salati!

Valori Nutrizionali

  • Calorie: 210

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