Crepes dolci al forno: la ricetta light di 230 Kcal per chi è a dieta!


Le crepes dolci, o crespelle o scrippelle, sono la base per mille preparazioni di gastronomia. Le crepes dolci al forno sono una ricetta light, che segue la stessa linea delle crepes tradizionali, ma utilizza dolcificante al posto dello zucchero, e utilizza la cottura in forno, per evitare l’uso di grasso nella padella.

Le crepes dolci al forno light diventano così la base per molti tipi di dolci amati anche dai bambini, perfetti per una festa tra amici, per una merenda, o per un dessert. Sono buonissimi farciti con crema pasticcera light, con panna, con cioccolato, con marmellata light, oppure con la crema diplomatica di cui forniamo le istruzioni in questa ricetta.

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Crepes dolci al forno: la ricetta light di 230 Kcal!

Crepes dolci

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  • Autore: Elisabetta
  • Tempo di Preparazione: 50
  • Tempo di Cottura: 30
  • Tempo Totale: 80
  • Porzioni: 6 1x
  • Categoria: Dolci Light

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Ingredienti

Per le crepes:

  • 100 gr di farina
  • 3 uova
  • 45 gr di dolcificante (stevia)
  • 30 gr di burro
  • 30 gr di latte
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • zucchero a velo q.b.

Per la crema diplomatica:

  • 200 ml di latte
  • 125 ml di panna da montare
  • 20 gr di fecola di patate
  • 2 tuorli d’uovo
  • 30 gr di dolcificante (stevia)
  • 1/2 limone

Preparazione

  1. Per cominciare la preparazione delle crepes dolci al forno light, occorre separare i tuorli d’uovo dagli albumi.
  2. Per un ottimo risultato, le uova devono essere a temperatura ambiente, ma se avete dimenticato di tirarle fuori dal frigorifero, potete tenerle qualche istante in acqua tiepida.
  3. Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale.
  4. Poi aggiungere la metà del dolcificante e continuare a montare fino a raggiungere la giusta consistenza, non devono cadere se si inclina il contenitore in cui si trovano.
  5. Ora in una ciotola diversa sbattere i tuorli insieme al resto del dolcificante per almeno dieci minuti, meglio se con lo sbattitore elettrico.
  6. Devono diventare chiari e spumosi. Se si sta usando lo sbattitore, abbassare la velocità ed aggiungere il burro fuso a filo, continuando a mescolare.
  7. Ora è il momento di aggiungere 30 ml di latte, un po’ alla volta, fino a completo assorbimento.
  8. Incorporare al composto di uova anche la farina, mescolando con una spatola, e per finire gli albumi montati a neve, con un movimento molto delicato dal basso verso l’alto.
  9. Preparare una teglia o una placca foderata di carta da forno, poi versare un cucchiaio alla volta dell’impasto preparato, lasciando un po’ di spazio fra i cerchietti.
  10. Le crepes dolci al forno light richiedono una cottura di 10 minuti alla temperatura di 175°C.
  11. Man mano che saranno pronte, disporre le crepes piegate in due e coprire con la pellicola senza schiacciare, così non si asciugheranno troppo.

Se avete deciso di farcire le crepes con la crema diplomatica, ecco le istruzioni per prepararla.

  1. Prendete un pentolino della capienza di circa 1 litro. Sbattete direttamente nel pentolino con la frusta tre tuorli d’uovo con il dolcificante, finché diventano chiari e spumosi.
  2. Aggiungere poi la fecola di patate continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
  3. Infine completare con il latte, un po’ alla volta, mescolando.
  4. Ora si può posizionare il pentolino su un fornello a fiamma bassa, mescolando con una forchetta con la quale avrete infilzato il mezzo limone, con la parte tagliata in basso, sul fondo della pentola.
  5. Continuare a mescolare in questo modo fino a che la crema si sarà addensata.
  6. A questo punto spegnere il fuoco e cambiare il contenitore alla crema, meglio se un altro pentolino freddo per impedire che continui a sobbollire.
  7. Continuare a mescolare fino a che non si vede più salire il vapore.
  8. Lasciare la crema a raffreddare coprendo con la pellicola il più possibile a contatto, per evitare la formazione della pellicina in superficie.
  9. Nel frattempo montare la panna con lo sbattitore elettrico con l’aggiunta di un po’ di zucchero a velo. Quando sarà pronta, potrà essere incorporata alla crema ormai fredda con movimenti dal basso verso l’alto.
  10. La vostra crema diplomatica è pronta.

Note

Potete provare le crepes anche con questa buonissima crema pasticcera al cioccolato light.

Valori Nutrizionali

  • Calorie: 230

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