Cotolette di melanzane ripiene con prosciutto e provola. Solo 200 Kcal!


Quali sono le proprietà e i benefici delle melanzane?

Le melanzane sono piante originarie dell’India, che appartengono alla famiglia delle Solanacee come il pomodoro, il pepe e la patata. Ma quali sono i suoi benefici?

  • Dimagrimento: le melanzane sono ampiamente utilizzate nelle diete dimagranti grazia al loro elevato contenuto di acqua (93%).
  • Migliora la digestione: mangiare melanzane è consigliato dopo un pasto abbondante o ricco di grassi e aumentano la produzione di bile.
  • Riducono l’invecchiamento cellulare essendo un’ottima fonte di antiossidanti.
  • Sono buoni per la pelle.
  • Aiuta a ridurre il colesterolo.
  • Migliora la circolazione e previene l’aterosclerosi.
  • Riducono i problemi di ipertensione essendo una delle verdure con meno contenuto di sodio.
  • Aiutano a combattere l’insonnia.

Le sue vitamine e minerali includono:

  • Alto contenuto di minerali, in particolare fosforo, potassio e ferro anche se in misura minore.
  • Alto contenuto di vitamine A, B1, B2 e C.
  • Buona fonte di fibre (2,5 gr di fibre per 100 gr di melanzana)

Ecco una ricetta delle cotolette con melanzane facile da preparare, buona e leggera, per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto.

Ricetta delle cotolette di melanzane farcite con prosciutto cotto e provola affumicata

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti (per la cottura delle melanzane alla griglia e al forno)
Tempo Totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 6
Calorie: 200 Kcal

cotolette di melanzane

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di provola affumicata
  • 2 uova
  • 30 gr di parmigiano grattuggiato
  • 50 gr di pangrattato integrale
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  • Per prima cosa lavate e tagliate le melanzane in fette nella stessa misura.
  • Aggiungete un pizzico di sale alle fette e lasciatele riposare per circa 20 minuti, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.
  • Successivamente prendete una griglia o una padella antiaderente, aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine e grigliate le melanzane.
  • Intanto, in una ciotola sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale.
  • In un altro recipiente mescolate pan grattato e parmigiano.
  • Una volta che le melanzane saranno grigliate prendete due fette che si accoppiano bene come misura e passatele prima nelle uova e poi nel pangrattato.
  • Aggiungete all’interno delle due fette il prosciutto cotto e una fetta di provola (se preferite potete usare anche altri formaggi, come ad esempio le sottilette light, io ho evitato di usarle perchè durante la cottura si sciolgono interamente e ho optato per un formaggio più solido).
  • Ponete su una teglia ricoperta da carta forno e ungetela leggermente con un po’ d’olio.
  • Fate lo stesso con le altre fette di melanzana.
  • Infornate le vostre cotolette di melanzane in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, girando le fette a metà cottura in modo che le melanzane prendano colore anche sull’altro lato.
  • Servite le vostre cotolette calde, accompagnate da una bella insalatina.

Il vostro piatto sarà gustoso e soprattutto light. Ottimo per chi è a dieta e vuole stare attento alla linea.

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